Saltimbocca (Mes Recettes Passion)
@Photographie Delphine Amar-Constantini
Saltimbocca
6 personnes Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min Ingrédients • 6 tranches fines d’escalopes de veau • 2 boules de mozzarella di buffala • 6 tranches de jambon de Parme • 6 feuilles de sauge • Beurre • Poivre
Dans une poêle, saisissez rapidement les tranches de veau d’un seul côté dans du beurre. Laissez-les ensuite refroidir. Coupez la mozzarella en 6 tranches. Sur chaque tranche de veau, du côté cuit, déposez une tranche de jambon, puis une tranche de mozzarella et une feuille de sauge. Poivrez et roulez le tout. Faites tenir grâce à plusieurs piques en bois. Dans la poêle, cuisez les saltimboccas à feu moyen durant une dizaine de minutes dans du beurre. Servez les saltimboccas aussitôt avec des pâtes à la sauce tomate
Les saltimboccas (littéralement « saute en bouche ») sont l’un des plats typiques de la région de Rome. Buon appetito !